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第233章
“太子,太子妃,公主殿下,这道菜叫溏心鲍鱼,其制作过程非常复杂,首先鲍鱼的选取,是在捕捞的鲍鱼中,选取个头最大的鲍鱼,然后用特制的铲刀将鲍鱼从壳中取出,取一个小刷子将鲍鱼表面那层黝黑的胶质刷去,将洗干净的鲍鱼放入瓦缸内,加入五倍的清水,然后开始加热,加热时火力不宜过猛,大约需要加热两个时辰就差不多了。”
“这就好了?那也不是很麻烦嘛。”
李惜雪还以为多麻烦呢,听了半天,感觉好像挺简单的。
“殿下,还早呢,这连准备工作都还没完成。煮好的鲍鱼,需要每日将鲍鱼铺在平滑的草席上用太阳晒,先将鲍鱼平整的一面晒半时辰,然后翻转另一面,再晒一时辰,然后将其放置阴凉通风处风干,如此反复七天左右即可。”
“这么复杂吗?”
太子妃也是从小就出生在贵族世家,从来没吃过这么复杂的美食。
“这样的话,准备工作算是完成了,鲍鱼晾晒干以后,可以长期保存。”
“这才只是准备工作吗?”
李君仁本来以为自己也算是吃过几次海鲜的人了,但是没想到,还是有这么多道道。
“下面才开始真正制作,先将鲍鱼洗干净,然后在冰水中浸泡两天,剪去鲍鱼蒂和肠,再用小刷将鲍鱼枕边和鲍鱼身刷洗干净,再继续浸泡两天,其中反复换水3-4次。然后再用米酒和米醋再浸泡五个时辰,之后开火加热,再焗两个时辰。将泡发过的鲍鱼放入大砂锅内,放入热水浸过鲍鱼,姜片花雕酒煮至微开,密封浸焗四个时辰至水自然冷却,然后再换热水,再焗四个时辰小时后取出察看。”
周武实在是说得有些口干舌燥了,端起面前的杯子喝了一口。
“这下应该是做好了吧。”
李惜雪以为这下终于讲完了,结果周武接下来的话,让在场所有人都震惊了。
“当然没有,还早呢,这个时候的鲍鱼已经变软了,温水下麦牙糖,糖酱,再焗泡四个时辰,待鲍鱼变软且富有弹性时取出备用。半只老鸡剁块,放入水和姜块把鸡块焯水备用。猪扇骨也焯水备用。热锅热油,放入鸡块和猪大骨炒出香味。换一个大锅,倒入鸡块大骨汤和鲍鱼,小火煮五个时辰。之后把金蚝洗干净泡好,姜切片,葱头切段,猪肉洗干净,炒香后,倒入老鸡大骨汤,放入各种香料,继续小火焖三个时辰。最后可切成片或整只上,最后淋上汁摆盘就可以了。”
“这下完了吧。”
“完了,这下就算做好了。”
好家伙,这一道菜要吃到嘴里,没个十天八天根本不可能。
这道菜不仅是让大家震惊,还让打开看了眼界,从来没有人会为了吃一道菜,会这么大费周章,至此,周武彻彻底底成了大龙第一吃货。
“那咱们来尝一尝吧。”
本来大家只是单纯的吃席,结果被周武这么一番说辞,搞得现在满怀期待。
鲍鱼已经提前被后厨切片,食客可以直接食用。
大家都在等待李君仁先动筷子,李君仁夹起一块,挂在鲍鱼上面的浓稠汤汁看上去切实诱人,在众人的目光下,慢慢喂进嘴里,从未有过的味觉感受,让李君仁全身毛孔都被打开。
“太好吃啦~~~~”
其他人看到李君仁已经动筷子了,也顾不上许多,也都动手吃起自己面前那一份溏心鲍鱼,整个现场全是此起彼伏的赞美和赞叹。
“世间既然还有如此美味。”
“老天爷啊,为什么要让我吃到这么好吃的东西,以后吃不到了,我可怎么办啊。”
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