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其实何绡也没有把握做出原汁原味的“北京烤鸭”来,但是比起这个时代调料匮乏的烧鸭来说,“北京烤鸭”绝对是一绝。
何绡根据x提供的配方及制作过程,花了将近一个半时辰,才把第一个属于这时代的烤鸭做了出来。
烤鸭出炉的时候,整个厨房里都弥漫着香味儿。
掌厨师傅闻香而来,看着外焦里嫩金灿灿的烤鸭,双眼蹦出了极强的光芒。
见他要凑过来,何绡说道:“不着急,鸭子要片好之后,蘸酱裹葱才会更好吃些。”
掌厨师傅这下耐心的停了下来,看着何绡拿刀在那里片鸭肉。
他看了一会儿,实在没耐心,不由得拿起另外一把刀说道:“这位公子您来说我来做吧,我瞧着您厨艺倒是好,但这刀工的确不怎么样!”
掌厨师傅说完才觉得不妥,担心何绡会生气,谁知道何绡不好意思的笑了笑,放下刀说道:“的确,我在厨艺这面也只是略懂一些而已。”
“那倒也不是。”
掌厨师傅忙说道,“公子比起我们这些天天待在后厨的,刀工确实逊色了点。但若是放在外头,那倒也是极好的。”
何绡笑了笑,没再接话,只是叮嘱师傅如何把鸭肉一点一点片下来。
正宗的大厨和她这种半吊子出身的,确实完全不同。在何绡的指挥下,烤鸭很快就被片好,就连她要求的其他东西也都准备好了。
鸭肉、卷饼大葱和甜面酱都被端了出来,何绡对小二道:“劳烦小哥喊我的几位兄弟也一同下来食用。”
小二连忙上楼喊了石青他们下来。
石青之前还在纳闷何绡这么长时间不回来,能干什么去。后来得知她在厨房里做好吃的,眼睛就亮了。
自从何家的生意越做越大,何绡就很少亲自下厨,他们能够尝到何绡手艺的机会也不多。
没想到,这里还会有一次意外之喜。
二楼呼啦啦下来了六个人,看着桌上只摆了一只烤鸭的肉,杨掌柜顿时担心有些不够吃。
众人围着大桌坐下,何绡没动手,他们都不敢动。
最重要的是,眼前摆了这么多东西,他们实在不知道该怎么吃。
何绡先拿起一块薄薄的摊饼,然后夹起一小块片好的鸭肉放在卷饼里,又拿起切好的葱段沾了甜面酱,再把葱段放进卷饼里。
这些东西都被薄薄的饼给卷住之后,何绡才轻轻咬了一口。
石青见状,最先动起手来。
他学着何绡的模样给自己卷了一个,咬上一口后,直接惊叹出声。
“太好吃了,这味道简直绝了。”
其他人要被石青的吃香和表情给馋出口水来,杨掌柜和掌厨师傅更是迫不及待地跟着卷了一块饼,结果吃完后,杨掌柜竟然掩面痛哭起来。
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