86中文网

手机浏览器扫描二维码访问

第77节(第3页)

张文雅打开菜单,略过其他,先点了鱼生。叫来服务员,问是什么鱼、哪国产的。

食不厌精脍不厌细,日本料理吃鱼生还不是跟中国老祖宗学的,论起吃鱼生的功夫,当然还得数中国老饕。

除了鱼类,贝类也可以生食,不过现在因为污染问题,鱼生对食材的要求也越来越高了。要说中国人从数千年前就开始吃鱼脍,到了唐宋达到顶峰,是因为很多大文豪也是鱼脍爱好者,大文豪们留下了许多诗篇文字。日本也是因为“遣唐使”带回鱼脍才兴起了吃鱼生。不过之后为什么生鱼片在中国忽然没落了呢?主要是因为淡水鱼的寄生虫问题。

高明的厨师刀工极好,能将生鱼片切的菲薄,呈半透明状,而鱼肉不会断裂。需要苦练刀工,还要有一把好刀、快刀。

理论上其实什么鱼都能做生鱼片,海鱼最佳,淡水河鱼其次,湖鱼塘鱼被认为“土腥味”重,一般不用。常见的便是金枪鱼、三文鱼、鲷鱼、多春鱼、鲈鱼等等,淡水鱼里鲤鱼、鲫鱼源出同系,也可以用作生鱼片。另外中国有许多产量极低的淡水河鱼,也可以做生鱼片。

最上品的,不管中日都是河豚为最佳,河豚肉质鲜嫩,河豚鱼片极为考验厨师功底,河豚的内脏、眼睛、血液、腮、皮都有毒,河豚需要活杀,如何不让内脏和血液污染鱼肉很讲究手法。但其实现在日本料理使用的多数都是养殖河豚,养殖河豚能尽量降低毒素。

人类具有冒险精神,不让人做的事情总会让人冒险尝试,比如美国历史上的禁酒令,越禁越疯狂;比如河豚有毒,一个搞不好会中毒而死,那么就更令人跃跃欲试了。

张文雅问有没有河豚鱼片,服务员彬彬有礼,说纽约市不允许贩售新鲜河豚,因此是没有的。

这就跟大闸蟹一样,你要问,当然是没有。

*

“河豚?”肯尼思好奇的说:“我记得这种鱼有毒,禁止销售。”

“有剧毒。你害怕了吗?”她笑嘻嘻的问。

他笑,“我可是地区检察官,他们知道我是谁,就算有,也不会告诉你他们有。”

怪可惜的,可能只有那种私人宴会之类才能品尝到了。

一顿理想的东方料理应该有清蒸大闸蟹、活切河豚、炖蛇羹,再加一点云南松茸,这才不亏是一餐极品食材的盛宴——除了松茸都是美国禁止进口的食材。

穿着和服的侍应送上清酒和梅子酒。

很快,生鱼片上桌了。

张文雅只点了两种生鱼片:英格兰三文鱼、中国草鱼。三文鱼是红肉海水鱼,草鱼是白肉淡水鱼。

肯尼思点了里海鱼子酱,侍应端上一整罐的俄罗斯鱼子酱。

嘿,淡定!鱼子酱也没啥稀罕的!要不了二十年,中国的鲟鱼养殖产业就把这种贵过黄金的高档食材干到白菜价了,她当然吃过鲟鱼鱼子酱。

厨师的刀工不错,草鱼片切的菲薄,三文鱼片有厚切和薄切两种,薄切做成玫瑰花形状,厚切整齐码放在一旁。

厚切三文鱼片夹起一片,放在小碟里,舀一小勺鱼子酱在红润的鱼片上,筷子将鱼片一卷,包裹住鱼子酱,往口中一送。

生鱼片的鲜美和鱼子酱的鲜甜,带着鱼子酱的微咸,十分搭配,果然美味。

再配上梅子酒,甘爽!

*

最后还是肯尼思付账。

最贵的应该是鱼子酱,要是没有鱼子酱,这顿日本料理也不算很贵,几百美元罢了,她还是付的起的。侍应拿来小票,鱼子酱的价格吓了她一大跳:小小一罐50克的鱼子酱居然就要八百美元!

肯尼思示意她拿过小票,随意扫了一眼,拿出信用卡递给侍应。

*

夜晚的纽约灯火通明,从高楼往下望去,到处是流动的光。

各种灯光,汇聚成一个不夜城。

“你在纽约待几天?”

四分之一的迷恋  灵妃倾天之妖帝已就擒  全星球都闻不到我的信息素  才刚萌芽  谁是谁的谁  诸天从北帝开始  亿万总裁专宠小甜妻  软诱  追溯  仙君被合欢宗妖女抓走了  朋友的朋友  许你无瑕  时时寻寻,何暮辞  侯爷别着急  种田养家中,请勿扰  清穿之皇子的自我修养  寻光半程  穿成师徒文里的师尊后(GL)  不可踰越的界线  星际第一造梦师  

热门小说推荐
无上神帝

无上神帝

无上神帝简介emspemsp关于无上神帝无上神帝创星辰一脉,称万世之尊!九天十地,唯我独尊!首发yuzhaiwupwpo1⒏υip...

法师奥义

法师奥义

法师奥义简介emspemsp关于法师奥义只要能够构建一个稳定的法术模型,任何人都可以成为法师!这就是法师的终极奥义!穿越成为贵族之子,带着前世的超级量子计算机,法术模型信手拈来...

不想跟大佬谈恋爱

不想跟大佬谈恋爱

在娱记行业讨生活的丛欣,因得罪影界大佬失了业。经朋友介绍,给明星当助理,谁知明星却是那位大佬。脾气火爆,报复心强的大佬,变着法折磨她,端茶倒水,洗衣做饭,充当司机不说,还要二十四小时随身伺候。为了钱,丛欣心里扎他小人,面上却谄媚不止。落在大佬眼里,认为她是喜欢他喜欢到不行。某天,看到她为别的男人情伤,大佬怒了,质问,你喜欢的不该是我吗?为何喜欢他?她又不是有病!如果您喜欢不想跟大佬谈恋爱,别忘记分享给朋友...

我和女神有个约定

我和女神有个约定

我和女神有个约定简介emspemsp又名我的14号宠物店一个倔强的女人闯入了我的生活,她好端端的女神不做,却非要与我同住在同一个屋檐下我很喜欢听邓紫棋的那首泡沫,每次当音乐响起的时候我都会用心去感受她唱出来的每一个字。阳光下的...

穿越蛮荒:找个族长来种田

穿越蛮荒:找个族长来种田

作为二十一世纪的新时代女性,陶然表示她一点也不喜欢穿越,无他,只因古时候的生活太苦了,没有电脑空调手机不说,就连生火做饭都是难事儿。只是她没想到她最不愿意的事情还是发生了,而且还让她穿越到了最原始的如果您喜欢穿越蛮荒找个族长来种田,别忘记分享给朋友...

十里钢城:纵意人生

十里钢城:纵意人生

十里钢城纵意人生简介emspemsp关于十里钢城纵意人生春风十里凭奋斗,红颜情劫添悲喜。职场多变知进退,化茧成蝶步青云。关山月机缘巧合救了公司副总的媳妇,凭借自身地努力和美女姐姐的帮助,从此开始了巅峰之路。...

每日热搜小说推荐