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第32章 拉丝饺子x新的意 求收藏（第1页）

广州开埠多年，对外交流发达。许多的西方材料在这里也能找到，白逄之这一次就想玩个中西结合的料理。

特级的料理虽然优秀，可只有很用心做的时候，才会把特级的特质发挥出来。正常时候做的料理，其实和级厨师的差别也不大。当然，比级还是要强许多的，不知不觉之间特级的意也会感染料理。

只是特级普通出力的话，想要获胜可没这么简单。别的不说，就说广州饺子馆。那是饺子大赛的常胜将军了，年头久，专营饺子多年。靠着味觉记忆的力量，就够打过普通特级的料理了。

何况现在广州饺子馆的主厨，起码也有级厨师的水准。他们的冕顶饺子，在蒸饺里头也是经典无比的存在。白逄之之前就去吃过，味道确实是顶尖的。

白逄之一招呼，立马就有一个年轻厨师举起了手：“白大厨，我熟悉。我舅舅就是兴泰行的管事的。”

白逄之连忙道：“那正好，你和我走。顺便去卖点东西。”

白逄之带着人先去了一德路的菜市场，这里有石室圣心教堂，往来的洋人很多。白逄之在附近的菜场里找到了自己要的食材。

“啊？白主厨你要买这个啊？这是金不换，这个是洋柿子。这东西能包饺子？”边的厨师有些诧异。

这个年头，番茄还没流行起来呢。也就是广州，换了内地些地方，都未必有人敢吃。这东西在内地还是观赏植物来着。

白逄之笑了笑没说话，只是让厨子带路。这厨子也没办法，他靠着舅舅的关系进的阳泉，现在还只是在水台鲨鱼的厨师。地位差白逄之远着呢，自然不敢瞎打听。等找到了他舅舅一询问，白逄之要的东西他们这还没有。多亏了这厨子的舅舅也是个有关系的，帮忙联系到了一位意国商人，才从人家手里弄来了一批本来准备自用的食材。

当天晚，十全和及第两位大厨都来了，准备看看白逄之的饺子是怎么个情况。白逄之还看见了及第大厨的女儿，还是小孩子状态的周梅丽。

“这是我女儿，小名叫嘟嘟。”及第师傅看见白逄之好奇的目光，就开口介绍了一句。及第师傅可不单单是主厨，也是阳泉老板的女婿。算起来，刘昴星还真是天命之子，自己是菊下楼内定的未来主厨，要是娶了嘟嘟阳泉也说不好能到手。具白逄之了解，阳泉的老板好像就一个闺女。人已经死了好些年了~

“好了，别废话了，听说你今天可是去弄了不少新奇的食材。我对你的饺子很好奇呢~”十全大师乐哈哈的开了口。

白逄之点了点头，开始飞快的做准备。他把自己的九节杖也拿了出来，白罗蛇转链和面开动……

“哦哦哦，那就是蜀中面点世家，白罗家的奥义啊！长见识了。”十全大师眼睛都睁大了，边看边点头。

及第师傅的面点技术也是顶尖的，不下任何一个专精白案的厨师。当下就道：“揉面的奥义就是圆，这技术确实是厉害。而且他的面点棍很不错啊。”

“嗯？这个，这个是乳酪吗？”十全大师看见白逄之取出了一块淡黄色的东西。

之前陪着白逄之一起找食材的厨子连忙过来道：“我陪着白师傅去找的东西，从个洋人手里弄来的。”他跟着把白逄之买的食材说了一遍。

十全大师和及第师傅露出了惊讶的表情，西方的食材他们虽然有些了解，可用到的就比较少了。或者说，地大物博的中华物产无数，连国内的东西都没人敢说自己精通，哪有精神去关注国外的。

这和来自后世，视角更加多元化的白逄之又有不同。国内的东西固然一辈子都学不完，可很多菜式的局限性也比较大。不如放开眼光看看外来的东西，也会有不同的感受。

这时候，饺子已经包好下锅了。第一锅很快就煎好了。

“请。”白逄之把饺子放在了两位大厨面前。

“嗯？虽然煎的很好，可表面看来就是普通的饺子啊~”十全大师说着夹起了一个，一口咬下：“嗯？啊！这……”

“哇！拉丝了，这是什么啊?”围观的人发出了惊讶的呼声。十全大师一口半个饺子，居然没咬断，还拉出了长长的丝。

“白式拉丝茄汁牛肉煎饺。请指教~”白逄之露出了笑容。番茄、罗勒、马苏里拉起司，这是意国的经典搭配啊！

“好奇妙的味道，牛肉的香，洋柿子带来的鲜酸味道，还有金不换特有的香气。黑胡椒的香和微微的辣。还有奶香味和这个奇妙的拉丝口感。真是太有趣了。真是有趣饺子啊！”十全大师连连称赞，笑的像个孩子一样。

及第大师也被女儿缠着给小孩喂吃的，脸也露出了笑容。这么惊奇的饺子，肯定会引起轰动的。光是这个就能吸引大量的人来吃，味道没问题的话看来冠军是有望了。

白逄之更是高兴，这个饺子的成功之处不是创意，而是他发现他掌握了一种新的特级的意，开心。和解鲁的意非常相似，点心就是让人开心的东西。他的这个饺子，特性就是有趣，白逄之做这个饺子的时候，就带着一种恶作剧一般的恶趣味。

希望用这种奇异的料理和拉丝的起司整一整十全大师，结果意外的发现自己的心意融入了料理之中。而且和料理分外的合拍~这种料理和心意完美结合的食谱，完全可以作为个人的必杀了。

“比我想象的还要优秀，看来这次的饺子大赛你应该没问题了。”及第师傅也认可的点了点头。

十全大师吃了好几个饺子，才起身道：“看来你又进步了，过几天给你师傅去封信吧~看看明年春天的特级厨师考试，你是回去蜀中还是在广州。”

白逄之一愣：“我，可以吗？”

十全大师笑了笑：“临门一脚的事情，当然需要一点特殊的刺激了。我建议你在广州考哦。广州的特厨考核，向来是很有意思的。对了，这个拉丝是怎么做到的？那种特别的乳酪直接混进馅料里吗？”

“啊?那样不行的，得做成饺子皮的样子，先用乳酪包内陷，再包一层饺子皮。”白逄之正思索特厨考核的事情，下意识的被十全大师套了话。

（这个饺子的话，是可以现实完成的。我今天特别试做了下，就是起司比较难弄成圆形，还得软化一点点，不然容易弄断。）

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