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李大舅收拾得很快,也很干净,显然是已经做过很多次了,“需要炖吗?我直接剁好?”
“不用了,我一会儿切吧。”苏子苓赶紧出声,生怕大舅动作太快,咔咔咔一顿操作给她剁了。
她先做红烧兔子,油锅热直接把兔子倒进去,“次啦”一声,浓浓的香味扑鼻而来。
李木蓝走近了几步,“表姐,你好厉害啊,我还没吃过这样做的兔子呢,闻着比炖的好吃多了。”
说着他看了看一旁的杨婉秀跟李阿婆,他压低了声音说:“大伯母跟我娘还有阿奶,她们就只会一个菜,水煮,全都是,虽然有油有盐吧,但是没啥味道。”
他还说:“表姐,等我阿娘回来了,你教她两招,让她学点皮毛就行,不然我估摸着要一直吃水煮菜了。”
苏子苓“噗嗤”一声笑了出来,“那我教你好了,你自己学会了,想吃啥做啥。”
苏子苓本意也只是打趣他,谁知道他竟然真的当真了。
听到苏子苓的话,他眼睛都亮了,“你说的对,表姐你跟我讲讲,怎么做,注意啥的,不对,不对,应该是先放什么再放什么,先记顺序对吧?”
苏子苓:“……”
“你认真的?”
“啊?”他挠了挠头,“我看起来不认真吗?”
苏子苓摇了摇头,就是因为太认真了,所以她害怕。
“你先看着吧,这一时半会儿的也学不会,先看看。”她敷衍道。
“行!”哪知这少年竟然真的十分认真的看了起来。
兔子炸到金黄起皮便可捞出来放在一旁备用,锅里留少量底油,下入八角、茴香、姜片、大葱和辣椒,炒出香味后,再次倒入兔肉,煸炒一盏茶的功夫。
然后带入清水,本来应该是倒底高汤的,没有那就清水代替吧。
再加花椒,中火煮着,趁煮兔子的时间,她去把鱼切了。
用盐跟花椒腌制着,看着一旁她拍碎的葱姜,她问道:“家里有酒吗?”
李阿婆:“有,你外公好这一口,家里有备,你要用吗?”
“要一点点,这个鱼太腥了,要用酒去去腥。”听到苏子苓这么说,李阿婆直接把酒坛子都搬过来了。
“确实,这鱼我们做过几次,大家都不喜欢吃,太腥了。”
苏子苓倒了一点酒在眼里,然后加入葱姜末,用手揉了揉全部倒进鱼里,搅拌均匀。
“平时吃太腥的话可以用酒加葱姜末腌一腌,这样做出来就不腥了。”
杨婉秀跟李阿婆站在一旁频频点头,“原来如此,那我们下次再试试。”
把鱼腌制着,她去看了看锅里的兔子,已经炖到酥烂了,她加了酱油、陈醋和少量的盐调味。
夹了一块给旁边守着的李木蓝,“怎么样,咸淡如何?”
李木蓝两眼泪汪汪的,一时之间竟是说不出话来。
把苏子苓都吓了一跳,“咋……咋了?太辣了?吃不了辣?”
苏子苓炒兔子的时候,加了不少辣椒进去,她想着这样更入味一点。
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