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“嗯,雨生哥,我……我……我真的不是恶人,可我……我……我做了比恶人更恶的事。我……我……”张锁子低下头,他说不下去了。
“锁子,都过去了,过去了,向前看吧!”江雨生安慰着,“准备明早的食材吧!这几天都没有生意,以前备下的,有些已经用不了了。
该扔的要扔了,可不能以次充好祸害人!这是最基本的。另外,我们两家的肉汤,我觉得都可以用小火多熬一会儿。这样是不是汤会更香更鲜美呢?
人家的骨头汤味道多鲜美呀!你上次也吃过了的!我观察过他家的灯,早上好像是五点钟左右就亮了。
估计五点多人家就开始熬汤了,一直到七点多,人家的汤是熬了将近两个小时啊!汤好吃的诀窍是不在这儿呢?我好好想想,你也好好想想。”江雨生望着张锁子说。
“啊?光骨头汤就熬近两个小时?”张锁子大吃一惊。
他家的汤是将酸菜用油一炒,倒上一些开水,水开后再熬个三分钟。他就往锅里放肉丝,撒各种调料。
水再开后熬上五分钟,他将酸菜肉汤一古脑倒进大铁桶里。放在炉子上保温。跟人家相比,自家做的那叫啥汤呀!
就是酸菜肉丝,加了白开水,油水是分离的,吃得清汤寡水的。其实,他也挺舍得放油的,但火候不到,油都是漂浮在汤上面,没溶进汤里。
上次吃了1号店的面,人家的骨头汤是奶白色的,跟牛奶一样的,是浓浓的香……
“这是我估计的,具体也不知道人家熬了多长时间。这是商业秘密,人家也不可能说的,全凭我们自己琢磨!”江雨生笑着对吃惊的张锁子解释。
江雨生不愧是整条巷子里汤面的扛把子。他还是从上次吃1号店的面里悟出了一些东西。不像张锁子,只知道傻唧唧地吃,吃完啥也没体会到,只会说“真他妈香啊”。
“那是那是!”锁子连连点头。
“我们各自都在各自家的汤上下点功夫才行,只要我们做得好吃,顾客自然会来的!这样才叫公平竞争!凭真本事竞争,任谁都服气。你说对吧!”江雨生语重心长地说。
锁子家的面是酸菜肉丝汤面和炸酱面。江雨生家的是海带豆腐肉丝面。都是做汤面,食材用的不一样,各家有各家的诀窍,各家有各家的味道。
但宗旨是一样的,那就是汤要好,汤好面才香。
“嗯!”锁子同意江雨生的观点。
“锁子,走吧!我们一起上集市,准备明天的食材。”
“好!”江雨生和张锁子一起赶集去了。
第二天一大早,张锁子想起江雨生“把肉汤多熬一会儿”的忠告。所以,他不到六点钟就起床了。
他从窗子里往外看,江雨生店子里的灯也早亮了。“他应该起的更早吧”,想到这儿,他脸也顾不上洗了,赶紧把手用香皂洗了洗就到厨房了。
他还是按照自己以前的操作,就是肉丝倒进去之后,他把炉子封上,用微火慢慢把汤煨了一个多小时才关火的。
不到七点钟,巷尾已经有不少人了。这些人都是准备到1号店去吃宫廷滋补汤的。当他们看到告示才知道,1号店从今天起已经改成卖中餐了。
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