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《自助餐》
自助餐这一种模式应该是从西方引进来的,模式不错但具体落实下来它必然是一个错误的经营模式。
电视电影里的那种自助餐方式,一是主人开派对,食物当然要求很高。二是公司开派对,食物自然也不能差。这种模式传到中国,成了商家的一种经营模式。
只要想获取更多的利润,商家的食材就不可能很好。食材如果够好,敞开了吃不可能有利润,价格收的太高,也没有客人。于是大量增加产品的种类,价值低的产品质量还行,价值高的产品质量肯定次或限量。只有降低优质食材的数量质量并降下价格,才有客来,客人来了对食材又不满意,这就是一个恶性循环。
对顾客伤害最大的最悲哀的是想吃回本占便宜的那种心理,这种心理又没法控制,本来是愉快的去搞消费的,还没开吃就把内心的恶调动了出来,吃的还都是些次品,这不悲哀吗?吃撑一次比饿10次对身体的伤害都大。
你见过哪家自助餐馆儿开得很久的?如果有,那就说明当地的消费够低或者顾客层次够低。
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