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这里是样板店,往下发展的加盟店必须跟总店一样标准,所以源头不能出现问题。
此时正是上客高峰,简爷站在二楼俯视楼下,观察每一桌食客用餐情况。
直到打烊。
小卓子已经是餐饮部总管,这一板块简爷交给他打理,一直很放心。
他陪在简爷身边没有看出哪里不对。
“简爷,店里客源没有问题,下面的加盟店都反映上座率良好,就是利润有所下降。”
加盟店都在反映情况,总店他也有这种感觉,一时间没有找到原因。
简爷带着他来到楼下,拿着长竹筷往火锅里一捞,“小卓子,看见没有?”
小卓子两眼迷茫,他视力很好,筷子上挂着没食用完的食材。
客人吃不完剩下,这不是很正常吗?
“简爷,小卓子愚钝,请明示!”
简爷又来到一桌,长筷一捞,同样情况。
放下筷子,问道:“你们最近做什么活动了吗?”
“简爷,市场部发现有其他餐饮店家在模仿我们,营销部针对情况做了某些菜品免费活动。”
生意好,回馈新老客户这是必须的,简爷点头,“这个主意不错,可以吸引更多的客源,成本控制在合理范围内,利润应该上升才合理,为何不升反降?”
小卓子摇头,“简爷,我也觉得纳闷。”
“呵呵。”
简爷笑了,“凡事好要有个度,不能没有边界约束。”
接过桃红递过来锦帕,将手擦干净,接着道:“店内贴出告示,从明日起每桌涨价五十文,凡无浪费者奖励五十文。”
桃红插言,“简爷,里外没有区别啊?”
“明日试试就知道是不是没有区别,记得收银时让美女店员上前查看。”
“知道了简爷。”小卓子不明白,也想看看明天有何不同。
翌日傍晚。
几人站在二楼观察食客用餐。
见用完的食客待美女店员上前长筷检验锅底后,双手奉上五十文,皆眉开眼笑离开。
待打烊后,几人跟着简爷来到一楼大厅,小卓子不待主子动手,主动拿起长筷在锅底逐一查验。
完毕后,他恍然大悟。
五十文看似没有多少,但得到比失去强。
所有锅底没有浪费食材,食客们用的都很干净。
且货架上还有不少剩余食材没有动。
账房先生将今日桌数和银两统计好送到简爷面前,“简爷,请过目。”
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