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“要!”陆巧琢毫不犹豫地点头。
“这碾茶的手法也有讲究,太轻了,茶叶叶片菱角一样,没法用。太重了,又容易碾得细碎不一,需把握合适的力度,细细碾磨,直到成细米大小方可,若是讲究的人家,那可是要到松花粉一般才可!”
“啊?那不就是抹茶?”看着段珍用茶罗筛出茶粉,陆巧琢道。
将筛好的茶粉放好,段珍笑着道,“确实有相似之处。”
茶叶处理好后,便可以烧水了,按理说,应当是清晨去山间取回的山泉水最佳,但被程安茉拼死拦住了,虽说山泉水肯定会烧开,细菌或者寄生虫等都会在高温下被灭杀,但她还是过不了心里那关,“所以我们还是用大自然的搬运工吧!也是山泉水!”
水一沸后,段珍用银勺撒盐;二沸后,段珍用瓢舀起一瓢水,置于一旁备用,同时用竹荚搅动沸水,缓缓将之前制好的茶粉撒入水心,待水开后,便把之前的那一瓢水重新倒回,避免水老,影响茶的口感。
水三沸后,茶便煎好了。离火,分茶,一气呵成。
茶共五碗,恰好是一釜茶的量。
每一碗茶,顶部浮沫厚薄均匀,强迫症看了都觉得舒服。
程安茉将一碗茶推到陆巧琢面前,“喏,你想尝试的唐代煎茶,快尝尝!”
陆巧琢:……
这煮个茶怎么跟煮饺子似的?
往茶里放盐到底是什么鬼东西,还有,那顶部的茶沫子是怎么回事,一口下去岂不是满嘴渣!
我一开始到底在期待些什么啊啊啊啊啊!
第30章
看着程安茉笑盈盈的模样,陆巧琢趁着段珍没注意这边,捏起拳头挥了挥,无声地表达着对自家好友见死不救的怨念。
程安茉憋着笑,对陆巧琢做了一个请的手势,显然是准备看热闹到底了。
陆巧琢看着面前的茶,想起正是自己之前嚷嚷着要喝的,段珍姐为此准备地那么认真与细致,自己要是表现出来了嫌弃的模样,那多伤人啊。
而且仔细想想,完全可以当做海盐抹茶来喝嘛!
默默地给自己做好了心理建设后,陆巧琢端起茶盏,一饮而尽。
“怎么样?”程安茉问道。
陆巧琢回味了一下,“感觉……也没有我想象的那么难喝。”
“但还是喝不惯是吧?”
陆巧琢点头,意识到开口的人是谁之后,她连忙摇头,“不不不,不难喝!”
段珍见陆巧琢慌乱的模样,不由得笑出了声,安慰她道,“好了好了,没什么的,对于现代人来说,大唐的煎茶法确实有些难以入口。”
陆巧琢求救似地看向了一旁的程安茉。
程安茉表示自己爱莫能助。
“此种煎茶法,到宋朝时,还有余风。”苏轼端起茶盏,慢慢品了一口。
陆巧琢只觉得自己似乎遇到了救星,连忙问道,“苏先生,那宋朝的时候怎么喝茶?”
“煎茶,点茶,还有你如今最熟悉的泡茶,三者皆有,只看你喜欢哪种。”苏轼放下茶盏,给陆巧琢解释着。
“点茶?”
“不错。”苏轼点头,“点茶也有、碾、筛三步,只不过碾出茶末后,却不是倒进沸水中,而是将其放置于茶盏内,加少许水,用茶筅搅拌,直至糊状。之后注水,同时用茶筅快速搅拌,名为击拂。而后顶部出现形成白色泡沫,称之为咬盏。”
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